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颜色越黑海参越有营养海参的颜色和营养有关吗

 人参与  2021年4月27日 20:15  分类 : 鉴别与选购  评论

近几年来,海参受到养生爱好者的追捧。随着生活水平的提高,越来越多人愿意购买海参,也能够消费起海参,但是有不少市民也反映,买海参的时候根本不会挑,也有不少消费者咨询海参的颜色与海参营养价值的关系。所以往往会有许多购买误区,比如,大部分人认为,海参的颜色越黑,就越营养。事实真是这样的吗?颜色越黑海参越有营养海参的颜色和营养有关吗受传统海参的影响,大多数人在挑选即食海参时认为颜色越黑品质越好。从事海参养殖生产加工多年的商家说,“千万不要以颜色深浅论海参品质!”他表示,白色海参其实就是刺参的白化现象,是因为它的基因纯合,导致它的色素基因没有表达,颜色发白。这种现象实际上在动物界比较常见,比如白老虎也是一种白化现象。所以,无论是白色还是紫色的海参,它们可能因为颜色稀缺而具有研究价值,但不能说就是有营养价值。

因此,依靠颜色来判断海参营养是不科学的

或许正是因为消费者偏爱深黑色的海参,也让一些商家动起给海参“化妆”的想法。大连市质监局今年9月至11月对水产加工品理化指标、卫生指标进行检测时发现,部分海参生产企业为了追求品相好看“添铝加铁”,导致产品中铝和铁含量超标。

这些企业为了让海参吃起来弹性好而加明矾。而有的自然生长的海参颜色偏浅,为了“迎合”大众口味,部分企业就在加工中往其中加了铁,让海参看起来更黑。这样的海参吃多了,会在体内累积重金属,反而对健康是一种伤害。挑选海参,看颜色、外表、个头都是不靠谱的方法。同样是黑不溜秋的海参,为什么市面上卖啥价钱的都有,就是因为海参和海参之间也有很大的差距。街边的饭店就有不少带海参的菜,但是这里用的海参都是很普通的食材,不具有养生滋补的作用,街边饭店花不上100元就能买到一大盘。

如果没有经验,很难从市面上一堆黑乎乎的海参中挑选到有滋补作用的。如何正确挑选海参

我家是沿海的,我们这边挑选海参的方法就是挑产地。好水才能够养出好海参,一般来说我们只挑产在大连的海参,大连海域比较清澈,养出的海参也更营养丰富。

好水才有好海参,大连附近的水域水质清澈,微生物丰富,买海参一般还是买大连的更好。


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